Restaurants

Kaïto

UNE EXPÉRIENCE GUSTATIVE UNIQUE

Situé au Four Seasons Hotel Megève, Kaïto est le premier restaurant japonais du Domaine. Il offre une cuisine délicate et créative, qui puise son inspiration en Asie. Les classiques de l’art culinaire japonais s’y marient à d’autres parfums d’Asie et aux saveurs des produits de la montagne. Chaque assiette est une symphonie de saveurs et de couleurs, comme le Tartare de thon lié et pimenté sur Roesti de pomme de terre ; le Bar entier grillé sur arête ; le Black Cod Caramélisé au Miso ; le Loup en Croute de Sel, Sauce Vierge au Shiso ; ou le Bœuf Wagyu de Kagoshima. Le restaurant propose une sélection de sakés chauds et froids, ainsi qu’une carte de thés japonais.

Le restaurant japonais de fusion pan – asiatique Kaïto, propose un style oriental – chic conçu par Pierre – Yves Rochon pouvant accueillir 60 couverts. Les murs et les rideaux sont habillés de flanelle d’un rouge profond, et des colonnes gainées de cuir rouge tressé ponctuent l’espace. Le mobilier a été créé spécialement paroriental-chicPhilippe Hurel et les tables par Pierre-Yves Rochon. Le motif en zigzag du sol en granit noir mat et brillant s’inspire de l’architecte Henry Jacques Le Même. Le restaurant inclut un Sushi Bar et dispose d’une vaste terrasse pouvant recevoir 40 convives.

La carte
Roll (8 pièces)
Saumon, avocat
25.00€
Le Classique California
28.00€
Thon Sauce Épicée
35.00€
Sériole Shiso
35.00€
Tempura de Crevette, Sauce Anguille
35.00€
Nigiri (2 pièces)
Omakase (12pièces)
115.00€
Saumon
10.00€
Saint Jacques
20.00€
Akami, Truffe Noire
22.00€
Bœuf Aburi Sélection « Bello »
22.00€
Seriole
18.00€
Toro
24.00€
Wagyu Normand Maturé
38.00€
Sashimi (2 pièces)
Omakase (18 pièces)
128.00€
Saumon
12.00€
Sériole
15.00€
Saint Jacques
28.00€
Akami
22.00€
Chu-Toro
27.00€
Toro
35.00€
Entrées
Soupe Miso avec Tofu
12.00€
Aubergines Gratinées au Yuzu Miso
18.00€
Beignet de Risotto Aji Amarillo, Thon Pimenté
18.00€
Caviar Crystal, Riz Croustillant
48.00€
Bao Bun de Crabe Royal, Sauce Wasabi
36.00€
Gyoza de Bœuf, Poireaux et Gingembre
28.00€
Ceviche de Fruit de Mer, Aji Amarillo et Poivron Jaune
28.00€
Kushiyaki de Bœuf Anticucho et Shitake
28.00€
Tartare de Thon Epicé, Coriandre, Shiso et Ponzu
30.00€
Okonomiyaki Truffe Noire
34.00€
Sashimi
Seriole Jalapeño, Soja et Yuzu
22.00€
Sashimi de Bar, Miso Séché et Jus de Yuzu
20.00€
Tataki de Saumon, Sauce Moutarde et Miso
20.00€
Bœuf Wagyu Normand « Rossini »
55.00€
Tempuras
Reblochon « Kaito style », Confiture Yuzu Myrtille
18.00€
Crevettes Traditionnelles
15.00€
« Shojin » d’Hiver
25.00€
Crevettes Sauce Epicée
40.00€
Plats
Burger Teriyaki, Raclette Fumé et Guacamole
40.00€
Riz au Bœuf, Anticucho et Citron Vert
35.00€
Riz à la Coriandre Sauté aux Crevettes
40.00€
Black Cod Caramélisé au Miso
48.00€
Sole Meunière, Vinaigrette Shiso
52.00€
Robata
Coquelet Mariné, Purée de Pop Corn
35.00€
Tagliata Maturée de Bœuf Sélection « Bello »
48.00€
Ribs de Bœuf, Miso Jalapeño
42.00€
Saumon Grillé Anticucho
42.00€
Poulpe, Purée de Céleri et Bleu de Savoie
45.00€
Bœuf Wagyu Normand Maturé, Sauces Kaito, Légumes de Saison 75 g
75.00€
Bœuf Wagyu Normand Maturé, Sauces Kaito, Légumes de Saison 150 g
150.00€
Plats à partager
Canard Laqué Traditionnel, Crêpes et Sauce Hoisin Canard entier
200.00€
Canard Laqué Traditionnel, Crêpes et Sauce Hoisin Demi Canard
100.00€
Canard Laqué Traditionnel, Crêpes et Sauce Hoisin Supp. Crêpes Vapeur
8.00€
Canard Laqué Traditionnel, Crêpes et Sauce Hoisin Supp. Garniture Canard
12.00€
Garnitures
Riz Blanc
8.00€
Yaki Onigiri Beaufort et Sesame
12.00€
Légumes Sautés
12.00€
Poêlée de Champignons Yuzu et Soja
14.00€
Frites Truffe et Parmesan
14.00€
Salades
Sélection d’Algues Tosazu
22.00€
Pousses d’Epinards et Truffe Noire
25.00€
Homard Vinaigrette, Pousses d’Epinards et Truffe Noire
48.00€
Dessert
Assortiment de Pâtisseries
10.00€
Expresso Glacé et Espuma à la Chartreuse Verte
10.00€
Sélection de Glaces Mochi
12.00€
Glaces et Sorbets : Vanille, Sarrazin, Banane Passion, Yuzu
6.00€
Entrée
Aubergines Gratinées au Yuzu Miso
Sashimi de Bar, Miso séché et Jus de Yuzu
Tataki de Saumon, Sauce Moutarde et Miso
Plats
Saumon Grillé Anticucho
Burger Teriyaki, Raclette Fumé et Guacamole
Coquelet Mariné, Purée de Pop Corn
Accompagnements
Riz Blanc
Frite Truffe & Parmesan

Deux plats 65 €
Choisir une entrée & un plat
Trois plats 70 €
Choisir une entrée, un plat & un dessert à la carte

Entrées
Ceviche de Fruit de Mer, Aji Amarillo et Poivron Jaune
Tataki de Saumon, Sauce Moutarde et Miso
Beignet de Risotto Aji Amarillo, Tartare de Thon Pimenté
Kushiyaki de Bœuf Anticucho et Shitake
Plats
Black Cod Caramélisé au Miso
Poulpe, Purée de Céleri et Bleu de Savoie
Homard Vinaigrette, Pousses d’Epinards et Truffe Noire
Bœuf Wagyu Normand Maturé
Accompagnements
Riz à la Coriandre Sauté aux Crevettes
Légumes Sautés
Aubergines Gratinées au Yuzu Miso

Entrées
Choisir 2 entrées par personne

Plats
Choisir 1 plat par personne

Choix du dessert à la carte

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