Restaurants

Le 1920

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HAUTE GASTRONOMIE FRANÇAISE

Table gastronomique du Four Seasons Hotel Megève saluée par deux étoiles au guide Michelin, le Chef Julien Gatillon vous livre ici une cuisine de vérité, d’exigence et d’émotion. Vérité du produit sélectionné au meilleur de la saison. Exigence des techniques héritées de la haute gastronomie française. Émotion de recettes aux goûts francs et contrastés. La carte des desserts réalisée par le Chef Pâtissier Jérôme Berdelou, traduit côté sucré la philosophie de Julien Gatillon et vous offre des desserts précis, légers et onctueux où une touche de pep’s vient sublimer un produit phare.

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EDRH-Restaurant-1920-Plat-Truffe

DÎNER ET DÉGUSTATION INTIMISTES DANS LA PRESTIGIEUSE CAVE À VIN

La cave à vin complète l’expérience épicurienne. Riche de 14 000 bouteilles conservées à température contrôlée, cette cave unique peut être privatisée pour des dégustations de vins et dîners. Le Chef Sommelier Alexandre Pons propose une carte des vins d’environ 1 500 références, où paraissent de grands noms aussi bien que de petites appellations.

En plus des millésimes mythiques de Château Lafite (1869, 1898, 1920…) la cave abrite l’intégralité des crus Edmond de Rothschild Heritage des propriétés françaises (Château Clarke, Château des Laurets) et étrangères : Macán, Rupert & Rothschild Vignerons, Rimapere et Flechas de los Andes. Une véritable invitation à vivre pleinement l’art de vivre de la famille…

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La carte
Entrées
Féra du Léman fumée maison, caviar goldFraîcheur de concombre et poutargue
69.00€
Homard breton cuisiné, servi froidNavet, raifort et estragon
63.00€
Foie gras de canard « façonné » à la truffe noireOignons des Cévennes et crumble forestier
69.00€
La truffe noire MelanosporumDôme de raviole à la tétragone et jaune d’œuf coulant
72.00€

Nous tenons à votre disposition la carte des allergènes présents dans les préparations. Prix nets, taxes et service compris.

Balade Potagère
Artichaud Camus, tétragone et truffe noire Melanosporum
72.00€
Cardons de Pregny au Beaufort d'Alpage et sauce Vin Jaune
59.00€
Rencontre du butternut et cresson en différents apprêts
55.00€
Poissons
Tronçons de turbot de pleine mer rôtiRacines de légumes cuisinées aux sucs, sauce gourmande
75.00€
Grosses langoustines croustillantes et marinéesButternut acidulé et sauce cresson
85.00€
Omble chevalier et sardines grillées au barbecuePain de campagne et royale de laitue
72.00€
Noix de Saint Jacques de plongée rôties Choux fleur et truffe noire
89.00€
Viandes
Volaille de Pascal grillée et cuite au beurre demi-sel Salsifis, cazette, beaufort et sauce Vin Jaune
79.00€
Bœuf Wagyu rôtiLégumes du pot-au-feu de ma grand-mère
85.00€
Ris de veau doré au sautoir Garniture blanquette et riso cuisiné au Délice de Jeanette
85.00€
Gibier de Mandegris Choux braisé et mogettes de Vendée à la truffe noire
79.00€
(selon arrivage)
Diots Truffés "à ma façon"Pommes de terre ratte cuisinées à l'abondance et or noire
79.00€

Nous tenons à votre disposition la carte des allergènes présents dans les préparations. Prix nets, taxes et service compris.

Fromages
Fromages frais et affinés à souhait de nos montagnes et d’ailleurs
29.00€
Desserts
Paris-Brest collection hiver 2018 - 2019 Noix de coco caramélisée et noisette du Piémont
29.00€
Chocolat d’origine « Brésil » Riz soufflé, fleur de sel et chocolat chaud
29.00€
Soufflé Tradition Rothschild Liqueur des Pères Chartreux et pommes de Savoie
29.00€
Le citron d’Amalfi Agrumes marinés, fromage blanc fermier
29.00€

Nous tenons à votre disposition la carte des allergènes présents dans les préparations. Prix nets, taxes et service compris.

En hommage au pays de Savoie155€
Féra du Léman fumée maison, caviar goldFraîcheur de concombre et poutargue
Omble chevalier et sardines grillées au barbecue Pain de campagne et royale de laitue
Cardons de Pregny au Beaufort d'Alpage et sauce Vin Jaune
Diot Truffé "à ma façon"Pomme de terre rattes cuisinées à l'abondance et or noire
Fromages frais et affinés à souhait de nos montagnes
Soufflé Tradition RothschildLiqueur des Pères Chartreux et pommes de Savoie
En hommage à Noémie210.00€
Homard breton cuisiné, servi froidNavet, raifort et estragon
Foie gras de canard façon "Opéra" à la truffe noireOignons des Cévennes et crumble forestier
Grosses langoustines croustillantes et marinéesButternut acidulé et sauce cresson
Noix de Saint Jacques de plongée rôtiesChoux fleur et truffe noire
Cardons de Pregny au Beaufort d'Alpage et sauce Vin Jaune
Veau de la Ferme des Trente ArpentsGarniture blanquette et riso cuisiné au Délice de Jeanette
Brie de Meaux Fermier Edmond de Rothschild Ivre de Truffe
Paris-Brest collection hiver 2018 - 2019Noix de coco caramélisée et noisette du Piémont
Glace au miel de la famille et confiture de lait

Chaque menu est servi pour l’ensemble des convives de votre table.
Nous tenons à votre disposition la carte des allergènes présents dans les préparations. Prix nets, taxes et service compris.

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