Julien Gatillon, Chef Exécutif des restaurants du Domaine du Mont d’Arbois a rejoint le Four Seasons Hotel Megève dans sa phase de préouverture. Lors de son arrivée il y a sept ans, Le 1920 faisait partie des Chalets du Mont d’Arbois appartenant à Edmond de Rothschild Heritage. En 2014, le restaurant recevait sa première étoile Michelin. Deux ans plus tard, en 2016, il se voyait attribuer sa deuxième étoile. Aujourd’hui, Julien Gatillon propose une carte mettant en avant les produits de la région, mais aussi les produits nobles de saison. Il s’inspire de la cuisine gastronomique de tradition française, en harmonie avec les arts de vivre de la famille Rothschild. Outre le restaurant Le 1920, Julien Gatillon supervise les opérations culinaires pour les autres restaurants du Domaine, dont Prima aux Chalets du Mont d’Arbois, qui obtient ce jour sa première étoile Michelin. Le Domaine du Mont d’Arbois offre à présent un total de 3 étoiles Michelin avec Le 1920** et Prima*, poursuivant ainsi son objectif d’offrir sur l’ensemble de ses restaurants une expérience culinaire d’exception.
PRIMA
Table gastronomique des Chalets du Mont d’Arbois, récemment rénovés, Prima offre une cuisine de terroir raffinée. Le Chef Nicolas Hensinger puise son inspiration dans la nature, dans ses racines familiales, ainsi que dans la montagne qu’il parcourt régulièrement avec son équipe pour y cueillir des herbes aromatiques. Après un passage à l’Auberge de Shoenenbourg, au restaurant Le Chambard, puis au Meurice et à l’Hôtel de Ville de Crissier, Nicolas travaille aujourd’hui aux côtés de Rémi Mostosi, Directeur de salle. La carte des vins quant à elle, met en avant les domaines viticoles d’Edmond de Rothschild Heritage, de l’Espagne à la Nouvelle-Zélande, sans oublier les classiques bordelais.
