Restaurants

Prima

Une ambiance typique et chaleureuse

Cuisine gastronomique locale

Table gastronomique des Chalets du Mont d’Arbois récompensée par une étoile au guide Michelin, le Chef Nicolas Hensinger offre ici une cuisine raffinée avec des spécialités locales dans une ambiance chaleureuse et cosy.

des produits issus de la région

DES METS RAFFINés

Associant des produits de la région, le Chef livre une cuisine vive, brillante, classique avec des goûts précis et des alliances justes. Côté sucré, les desserts revisitent les classiques pour mieux les sublimer.

La carte des vins met en avant les domaines viticoles d’Edmond de Rothschild Heritage et vous fera voyager de l’Espagne à la Nouvelle-Zélande sans oublier les classiques bordelais.

la carte
Aux abords de nos montagnes
Consommé lacté aux coquillages des plages bretonnes, caviar cristal rafraichit à l’oxalis et betterave golden
59.00€
Marbré de foie gras de canard ravigoté aux fruits de l’églantier, sauce acidulée à l’ortie sauvage
49.00€
Jaune d'oeuf masqué au rampon, truffe noire du Périgord, mouillette légèrement fumée aux sarments de vignes
55.00€
Délicate royale de champignons automnale pain de seigle sur les sentiers d’une promenade alpestre
41.00€
Entre mers et lacs
Filet de Saint Pierre cuit à la Grenobloise, agnolottis au sérac de Savoie et jeunes pousses d’épinards
65.00€
Coquilles St Jacques poêlées des côtes normandes, salsifis braisé à la noix Franquette, petits oignons de Roscoff farcis
69.00€
Gros dormeur de la tête aux pinces condimenté à la reine des près, choux rave cuit à la cheminée, limonade et granité à l’armoricaine
58.00€
Omble chevalier de nos eaux douces cuit à l’étuvée, rutabaga au naturel, safran de la famille Berlioz
63.00€
Viandes aux saveurs de nos régions
Colvert rôtie au vin doux savoyard et compotée de coin, tagliatelles de persil des marais tombées au foin de Papi Raymond
66.00€
Filet de chevreuil d’Alsace grillé aux myrtilles sauvages, petits choux rouge mijoté au pinot noir Auvergnat et lard d’Arnad
74.00€
Carré d’agneau de lait des Hautes-Alpes cuit au sautoir, choux plume vivifié au pomélo et racine de gentiane Avali
70.00€
Volaille de Bresse cuite à la cheminée contisée au diamant, pommes de terre Amandine en Dauphinois et poireau bleu d’hiver
168.00€
Pour deux personnes
Fromages
Plateau de fromages des Pays du Mont Blanc
27.00€
Tomme fraîche de Mr Morand aux saveurs du Rostachon
25.00€
Avalanche de douceurs
Soufflé de nos abeilles au détour d’une cueillette florale de dent-de-lion, glace au lait frais Mégevan
25.00€
Poire Haut-Savoyarde revigorée au genévrier du massif de la Vanoise, gin de St Gervais
25.00€
Ile flottante de mon enfance infusée à l’aspérule, truffes blanches d’Alba, bugnes à la noisette du Piémont
46.00€
Tarte gourmande chocolatée cuite à la demande, saveurs d’un jardin hivernal
50.00€
pour deux personnes
Menu Prima (6 services)180.00€
Marbré de foie gras de canard
Coquilles St Jacques poêlées des côtes normandes
Gros dormeur de la tête aux pinces condimenté à la reine des près
Carré d’agneau de lait des Hautes-Alpes cuit au sautoir
Assiette de fromages des Pays du Mont Blanc
Tarte gourmande chocolatée
Accords Mets & Vins
200.00€
Menu Empreinte Alpestre (9 services)180.00€
Consommé lacté aux coquillages des plages bretonnes
Délicate royale de champignons automnale
Jaune d’œuf masqué au rampon
Omble chevalier de nos eaux douces cuit à l’étuvée
Filet de chevreuil d’Alsace grillé aux myrtilles sauvages
Tomme fraîche de Mr Morand aux saveurs du Rostachon
Poire Haut-Savoyarde revi gorée au genévrier
Ile flottante de mon enfan ce à la truffe d’Alba
Accords Mets & Vins
275.00€
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