Restaurants

Prima

Une ambiance typique et chaleureuse

Cuisine gastronomique locale

Table gastronomique des Chalets du Mont d’Arbois récompensée par une étoile au guide Michelin, le Chef Nicolas Hensinger offre ici une cuisine raffinée avec des spécialités locales dans une ambiance chaleureuse et cosy.

des produits issus de la région

DES METS RAFFINés

Associant des produits de la région, le Chef livre une cuisine vive, brillante, classique avec des goûts précis et des alliances justes. Côté sucré, les desserts revisitent les classiques pour mieux les sublimer.

La carte des vins met en avant les domaines viticoles d’Edmond de Rothschild Heritage et vous fera voyager de l’Espagne à la Nouvelle-Zélande sans oublier les classiques bordelais.

la carte
Aux abords de nos montagnes
Tatin de tomates anciennes, rafraîchie à la pimprenelleBescoin Savoyard, limonade au doux de Florence
39.00€
Jaune d'oeuf masqué au Beaufort été 2018Coeur de laitue croquant à la ache des montages
43.00€
Panier de champignons sélectionnésRoyale au pain de seigle, senteurs au détour d'un sentier alpestre
41.00€
Entre lacs et vallées aux saveurs d'ici
Omble chevalier de nos eaux douces, cuit à l'étuvéeCourgette et capucine au naturel, safran de la famille Berlioz
62.00€
Légère quenelle de poissons de lacs, vivifiée aux pois potagerPetits oignons de Roscoff farcis au sapin
58.00€
Pigeonneau de nid de Bresse, rôti au mélilotAubergine graffiti servie à la cuillère
65.00€
Carré d'agneau des alpages de Sisteron, sauté à la gentianePoivron corne de boeuf à l'ail noir
67.00€
Pintade fermière de l'Ain à la "Dugléré", contisée aux herbes du jardinEn cocotte luttée au foin d'alpage
ou
A la flamme héritage "Rothschild"
110.00€
pour deux personnes
L'alpage
Feuille à feuille de bleu de TermignonCueillette estivale au foin de papi Raymond
23.00€
Sélection de fromages affinés
23.00€
Avalanche de douceurs
Soufflé à la verveine du jardin cueillie par nos soinsNage de pêche à l'amande fraîche
23.00€
Fraises Mara, ravigotées à la bière du Mont BlancSabayon à la levure maltée
23.00€
Tarte de partage au chocolat au "lait d'alpage"Fèves de cacao caramélisées
46.00€
pour deux personnes
L'empreinte Alpestre en 6 promenades (servi pour l'ensemble des convives de votre table)150.00€
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